Das Balthazar ist zu einer kulinarischen Institution am oberen Kurfürstendamm geworden. Küchenchef und Inhaber zugleich ist Holger Zurbrüggen. Er hat sich Hauptstädtisches auf die Fahnen geschrieben und nennt seinen Stil: metropolitan. Weltoffenheit und Urbanität sind die Zauberworte in Küche wie Restaurant. Der amtierende Risottoweltmeister Zurbrüggen hält natürlich immer eine überraschende Kreation um das runde Korn auf der Karte. Ansonsten wagt er den hauptstädtischen Spagat zwischen ambitionierter Küche und Grillgerichten. Im Sommer lädt die Terrasse mit Blick auf den Boulevard zum Schlemmen und Schauen ein.